我是土生土长的北京人,2008年北京奥运会在家门口举行时,我因为个人原因从酒店辞职了,没能参与其中,成为了萦绕我心中十多年的遗憾。没想到14年后的冬奥会还是在家门口举办,这次我终于牢牢抓住了机会,成为张家口冬奥村运动员餐厅的一名厨师。
——不留遗憾 入选冬奥服务
2018年初我又回到了酒店,直到这时都还能听到周围的同事聊起他们参加2008年奥运会服务的点点滴滴,这么多年过去了,那些记忆不但没有消散,反而愈发清晰。每回听到这些,我就特别羡慕他们,也为当时错失了机会感到无比遗憾。原本以为会这么一直遗憾下去,没想到最正规英国365网站_36365快速检测中心_Bet体育365提款验证 酒店再次承接了2022年北京冬奥服务保障工作,听到这个消息的时候,我觉得自己特别幸运,机会再次摆在了我的面前,这次不管怎样我都不能错过了。我就这么翘首以盼,天天等通知,眼看着其他部门同事已经陆陆续续进驻冬奥村了,厨房这边还没有任何消息,我变得越来越失落。就在我觉得自己又要跟冬奥失之交臂的时候,11月份的一天,总厨打电话问我“最近家中有什么要紧的事要处理吗?”“没有。”“那你去张家口帮忙可以吗?”“可以啊。”挂完电话琢磨了一下,“嘿,张家口不就是我们集团的冬奥会服务点嘛!”太好了,我入选了!2008年的遗憾终于可以弥补了!2022年冬奥会,我来啦!
——一波三折 挡不住我想服务冬奥的决心
临行前,妻子帮我收拾了行李,对我说,既然决定了就把心思都放在冬奥的工作上,家里她会照看好的,不要分心操心家里,多照顾好自己。闺女也向我保证一定会好好学习,多帮妈妈分担家务。来到村里快两个月了,和她们通话的时候,都会说家里一切都好。闺女也特别懂事,会帮着妈妈摘菜、洗菜、洗碗、墩地,有时候妈妈身体不舒服,还给妈妈煮个鸡蛋面、倒杯水什么的。听到这些,我就觉得有这样的妻子女儿,真是我大大的福气。
——“世界餐”“亚洲餐” 努力做到最好
我在酒店是做西餐的,刚进村的时候,我被分到了运动员餐厅“世界餐”厨房。有一天,我和当时“亚洲餐”厨房唯一的厨师聊起了怎么做韩餐,正好被厨师长许震听到了。许厨了解到我之前做过日韩餐,就对我说现在离全要素压力测试还有不到一周的时间,人手短缺,要把我调到“亚洲餐”厨房。调过来以后,人手还是缺,短期内补充人手不太现实,我们就把突破口放到制作方法和制作流程上。我们在备餐间,对70多道菜品的制备过程一一进行模拟演练,又考虑到厨师骨干和实习生还会陆续进村。为了保证出品标准化,我们把制作过程做成像说明书一样,比如,食材怎么加工,切配好的食材怎么处理,炒咖喱先放什么、后放什么、炒到什么程度,酱汁的调制比例等等,这样就能保证不管菜品出自谁手,都是标准化的。
全要素压力测试期间,我被临时调回“世界餐”值夜班。为了保证第二天的早餐开餐,我和另一位同事需要在夜班期间准备好200个蛋卷。按照正常的出品速度,两个熟手、200个蛋卷,大概需要5个小时。我俩都知道真要花上5个小时,会来不及,我们必须把时间抢出来,还得保证出品质量。我俩一人架起两口煎锅,连轴转不停歇,硬是在3个小时内完成了200个蛋卷的制作,和其他同事配合保障了早餐开餐。看着眼前摆放的整整齐齐的各式菜品,顿时觉得手上的水泡、胀痛的胳膊、酸涩的眼睛都没那么难受了。
2008年,我错过了服务北京奥运会;2022年,北京冬奥再相见。我很欣慰,我终于等到了与冬奥会的冰雪之约,这段迟到了十几年的经历,一定会是我人生中无比灿烂、难以忘怀的一笔!