茶餐厅，作为香港最接地气的饮食文化符号，想必多数人都不陌生。然而，尽管香港遍地茶餐厅，随便选一家都能尝到地道美味，但你可能并不知道你推门进去之後究竟能吃到什麽。毕竟茶餐厅营业时间内的各个时段，都有不同的菜式安排。

06:00am-11:00am，遇上醒神早餐

茶餐厅的早餐餐单中，通常会有三明治、餐包/吐司、吉列鱼柳/黑椒牛扒、火腿/午餐肉、牛乳炒蛋/煎蛋和燕麦等等，而牛油餐包/吐司+火腿/午餐肉+煎蛋/炒蛋的组合，再加上香醇的咖啡/ 柠茶，则是其中最经典的早餐搭配。

此外，一款名为「奄列」的「神秘食物」， 也是茶餐厅早餐餐单中的常备选项。「奄列」是西式蛋卷Omelette的粤语音译，是一种在鸡蛋混合面粉煎成的蛋饼中包裹叉烧、火腿、餐肉、芝士等馅料的美味轻食。

11:00am-02:00pm，遇上「快靓正」午餐

茶餐厅供应午餐的时间大致是在中午11点到2点，为适应「打工仔」繁忙的工作日生活，茶餐厅午餐多以简捷的速食为主，如「碟头饭」、套餐之类。所谓「碟头饭」，是指将主食和配菜统统装在一个碟子里的餐食，属於茶餐厅的午市特供，让客人能够在最短的时间里享用一顿最丰盛的午餐。如烧味饭、豆腐火腩饭、咖喱牛腩饭、茄汁猪扒饭等等，都是茶餐厅经典的「碟头饭」。

除「碟头饭」之外，茶餐厅午市也供应各式各样的炒粉、面、饭：如西炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河等，搭配咖啡或柠茶，或是配上中式例汤或西式餐汤，简单、美味又营养。西炒饭是起源於香港茶餐厅的一种特色炒饭，将番茄酱加入米饭、鸡蛋、火腿中做成茄红色的炒饭。被称为「西」炒饭是因为炒饭中使用的番茄酱、火腿、午餐肉等食材均起源於西方。星洲炒米是香港茶餐厅常见的一种炒米粉，「星洲」指的是新加坡。港式星洲炒米由於在米粉、叉烧、虾仁、豆芽、洋葱等材料中加入咖喱，因而与别的地方不同，呈金黄色，有咖喱的香辣味道。捞丁其实就是拌速食面。「捞」在粤语中是「拌」的意思，而「丁」指的是日清出品的速食面「出前一丁」。茶餐厅在制作拌面时，多选用「出前一丁」作为面底，再配上酱料和葱油、瑞士鸡翼、沙爹牛肉等材料，久而久之，这一系列的餐食都被称为「捞丁」。

02:00pm-06:00pm，遇上治癒下午茶

大约下午2点之後，茶餐厅餐食便陆续转为以煎炸小吃为主的下午茶餐。炸鸡腿、炸鸡翅、西多士、凤梨油、蛋挞等等，都是这个时段的名物。西多士全称「法兰西多士」，是French Toast的粤语音译，简称「西多士」，是一种将面包裹在蛋浆中煎至金黄，再配上炼奶、糖浆等食用的面包食品。凤梨油是凤梨包的进阶吃法：将黄油片夹进凤梨包中，使其自然融化并被凤梨包吸收，令凤梨包更加香滑可口。红豆冰起源於香港的甜品，以红豆加碎冰和淡奶调制而成，是夏季茶餐厅的常备饮料。

如果下午茶想要吃得更丰盛一些，可以再配上猪扒包、小碗叉烧饭、火腿蛋公仔面或沙爹牛肉面等食物，再加上夏日必备特调饮品——红豆冰，「3点3」立马成为繁忙工作日午後恢复元气的美好时刻。

06:00pm-00:00am，遇上温馨晚餐

6点以後的晚餐时间，往往是食客在茶餐厅度过的最悠闲的时光。收工後的「打工仔」们总算可以稍微慢下脚步，坐下来享用一顿有滋有味的晚餐。这个时段，除了午市常见的粉、面、饭之外，茶餐厅还提供各种中式小炒和煲仔菜：牛腩煲、咕噜肉、椒盐鲜鱿、西芹炒虾球，以及烧味拼盘等等，都是为忙碌了一整天的都市人准备的晚间美味，让他们或独自一人、或与同事朋友一起，稍稍放松下紧绷的神经。

All day，遇上百搭常餐

除上述分时段供应的餐食之外，茶餐厅还有全天候供应的「常餐」。常餐，是随时都能在茶餐厅吃到的餐食，没有下单时间限制，菜色多数长时间保持不变。

能够入选常驻常餐餐单，长年作为客人备选项的，必是普遍为食客所喜爱，又方便搭配其他餐点的食物，比较常见的有：粉面类，面包类和蛋类食品。如果想要顶饱一些，可以选择汤粉面或通心粉，配上午餐肉或沙爹牛肉，好吃又满足；若只是想要垫垫肚子，可以选餐包、吐司配上煎蛋或炒蛋，再来一杯冷饮，悠闲享受人生。

虽说每个时段在茶餐厅中吃到的美食不尽相同，可齿颊留香、回味无穷的美味却总是相似的。长久以来形成的规矩变成了约定俗成的习惯，复杂却也简单⋯⋯